피트 수준에 따른 위스키의 분류

위스키는 각각의 병을 독특하게 만드는 다양한 맛의 프로필과 특징을 가진 전 세계적으로 사랑받는 증류주입니다. 위스키의 맛과 향에 큰 영향을 미치는 그러한 특징 중 하나는 몰트 과정에서 사용되는 피트(peat)의 함량입니다. 이 블로그에서는 피트 수준에 기초한 위스키의 분류에 대해 깊이 파고들어 각 범주에 해당하는 몇 가지 인기 있는 제품을 알아보고자 합니다.

 

 

피트(토탄, peat)이 뭐죠?

토탄은 늪과 습지에서 발견되는 오랫동안 분해된 식물 물질입니다. 이것은 종종 연료로도 사용되고 또한 위스키를 만드는 데 사용되는 맥아(발아 보리)의 건조 과정에서 사용되는 성분입니다. 보리를 물에 적신 다음 넓게 펴서 발아를 시킵니다. 그리고 나서 토탄을 태우고, 이때 생성된 연기를 이용해 보리를 말리는 데 사용합니다. 이 과정에서 사용되는 토탄의 양은 위스키의 향과 풍미에 큰 영향을 미칩니다.

 

 

토탄 수준에 따른 위스키 분류

위스키는 몰트 과정에서 사용된 토탄의 양에 따라 다양한 범주로 분류될 수 있습니다. 다음은 가장 일반적인 범주 중 하나입니다.

 

• 무탄(non-peated) 위스키: 무탄 위스키는 토탄 연기 대신 뜨거운 공기를 이용해 말린 보리를 사용한 위스키입니다. 이 위스키는 부드러운 맛의 프로필을 가지고 있고 종종 과일과 꽃 같은 특징을 가지고 있습니다. 무탄 위스키의 예로는 글렌리벳와 맥캘란 등이 있습니다.

 

• 저탄(low peated) 위스키: 저탄 위스키는 페놀 농도가 100만분의 10 PPM 미만인 토탄 연기를 이용하여 말린 보리를 사용한 위스키입니다. 이 위스키는 은은한 스모키 향과 맛을 가지고 있으며 종종 흙향이나 풀향으로 묘사됩니다. 저탄 위스키의 예로는 오반과 탈리스커가 있습니다.

 

• 중탄(medium peated) 위스키: 중탄 위스키는 페놀 농도가 10~25 PPM인 토탄 연기를 이용하여 건조한 보리를 사용합니다. 이 위스키들은 스모키한 맛과 향이 더 뚜렷하며 종종 피트와 짠맛으로 묘사됩니다. 중탄 위스키의 예로는 하이랜드 파크와 스프링뱅크가 있습니다.

 

• 고탄(high peated) 위스키: 고탄산 위스키는 페놀 농도가 25ppm 이상인 토탄 연기를 이용해 말린 보리를 사용합니다. 이 위스키는 강렬한 스모키 향과 맛을 가지고 있으며 종종 약용 향과 스모키로 묘사됩니다. 고탄 위스키의 예로는 라프로익과 아드벡이 있습니다.

 

결론

결론적으로, 맥아의 건조 과정에서 사용되는 토탄의 양은 위스키의 맛과 향에 큰 영향을 미칩니다. 토탄 수준에 따른 위스키의 분류를 이해하면 개인 취향에 맞는 위스키를 선택하는 데 도움이 될 수 있습니다. 당신이 더 부드러운 맛을 선호하든, 짙은 스모키 향을 선호하든, 다양한 범주의 피트 위스키를 즐겨보시기 바랍니다.